厨房炒锅
定义:炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅,有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港,有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物,称为鑊仔。新锅处理:新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄,用这些盐擦拭锅壁,然后把盐倒掉,用干净的布擦干净,再放入水和一小勺油倒在锅里烧,均匀擦在锅上,最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此,在使用炒锅时,须注意以下七点:1、新买来的炒锅,需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。但要注意,浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时,要先往炒锅里放水,再把炒锅置于火上,先用文火,再用旺火;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热,要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破,使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅,最好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,不然温度骤变,炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊,要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡,避免污水渗入炒锅的毛细孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来,不然它可能会长黑斑霉菌的。注:本名词内容引自百度百科。
排行榜
![](http://qny.smzdm.com/202502/05/67a30a300d84b2074.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top1.png)
龙之艺 精品炒菜锅 传统锻打不粘锅铁锅
39元(需用券)
![](https://y.zdmimg.com/202502/16/67b1949241bf04192.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top2.png)
福腾宝 德国福腾宝无涂层不锈钢炒菜锅家用适用多种炉灶金刚系列30cm
171.19元(需用券)
![](http://y.zdmimg.com/202502/17/67b20d7d079166087.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top3.png)
康巴赫 316L不锈钢炒锅不粘锅家用平底炒菜锅具蜂窝锅 32cm
98元(需用券)
![](https://qny.smzdm.com/202502/01/679e176aa23229486.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top4.png)
龙之艺 精品炒菜锅 传统锻打不粘锅铁锅
38.08元(需用券)
![](https://qny.smzdm.com/202012/16/5fd97f48c7f5d4721.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top5.png)
福腾宝 德国福腾宝不粘锅铁锅天燃气电磁炉通用银彩炒锅32cm厨房好物
187.87元
![](https://qny.smzdm.com/202502/05/67a3103c8b7d97440.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top6.png)
炊大皇 小白瓷炒锅 20cm
65.55元包邮(双重优惠)
![](http://qny.smzdm.com/202502/05/67a3198ca29c29611.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top7.png)
龙之艺 精品炒菜锅 传统锻打不粘锅
39元(需用券)
![](http://qny.smzdm.com/202502/17/67b2ca4db8dae3147.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top8.png)
双立人 锅具套装炒锅平底锅汤锅蒸锅奶锅刀具碗筷厨具厨房锅具 豪华套装30件套
2358元(需用券)
![](http://qny.smzdm.com/202502/16/67b1977ec0cb69003.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top9.png)
康巴赫 炒锅煎锅汤锅套装不粘锅家用送礼不锈钢厨房三件套锅具套装
265元
![](https://qny.smzdm.com/202412/26/676d3ef4136133482.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top10.png)
康佳 炒锅铁锅不粘锅厨房炒菜锅家用平底煎炒锅易洁少油烟磁炉燃气通用 锻打小炒锅玻璃盖 20cm
46.9元
好物榜单
![](https://qna.smzdm.com/202502/02/679f2db18afd62863.jpg_a640.jpg)
厨房神器大揭秘!康巴赫0涂层炒锅,烹饪新宠来袭
值友7007872908 02-02 16:33
0 9
![](https://a.zdmimg.com/202502/04/67a211b71a4367433.jpg_a640.jpg)
厨房新宠!双枪奶盖炒锅,好用到尖叫!
值友4728901641 02-04 21:10
0 5
![](https://a.zdmimg.com/202501/29/67997f60065941879.jpg_a640.jpg)
钛陶瓷炒锅因其独特的材质和性能,逐渐成为厨房中的新宠
值友9052457307 01-29 09:08
0 13