特曲
定义:特曲是指蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。特曲,头曲,二曲,三曲等就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、头曲、二曲、三曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。另外一说是按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界,品质最好的酒曲,可被称作“特曲”。注:本名词内容引自百度百科。
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