铸铁生铁炒锅
定义:炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅,有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港,有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物,称为鑊仔。新锅处理:新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄,用这些盐擦拭锅壁,然后把盐倒掉,用干净的布擦干净,再放入水和一小勺油倒在锅里烧,均匀擦在锅上,最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此,在使用炒锅时,须注意以下七点:1、新买来的炒锅,需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。但要注意,浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时,要先往炒锅里放水,再把炒锅置于火上,先用文火,再用旺火;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热,要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破,使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅,最好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,不然温度骤变,炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊,要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡,避免污水渗入炒锅的毛细孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来,不然它可能会长黑斑霉菌的。注:本名词内容引自百度百科。
排行榜
![](http://qny.smzdm.com/202407/04/66867f49e7f17124.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top1.png)
宏江 江油老式手工铁锅无涂层铁锅家用炒锅生铁圆底平底炒锅铸铁锅 34圆底带耳(大师款套装) 34cm
184元(需用券)
![](http://y.zdmimg.com/202407/04/6686080f93c8d8872.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top2.png)
GIVEGOOD 老式铸铁双耳锅不粘锅广西陆川铁锅无涂层生铁炒锅老式双耳不沾锅 36-CM
1461元(需用券)
![](http://qny.smzdm.com/202407/04/66860802f735d387.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top3.png)
GIVEGOOD 日本进口品质双耳老式铁锅炒菜锅家用炒锅无涂层生铁铸铁锅陆川铁 32-CM 双耳(圆底)++锅铲 高端品
1381元(需用券)
![](http://y.zdmimg.com/202407/04/668606afff2c41235.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top4.png)
宏江 江油老式手工铁锅无涂层铁锅家用炒锅生铁圆底平底炒锅铸铁锅 32圆底无耳(大师款套装) 32cm
248元(需用券)
![](http://qny.smzdm.com/202407/04/6686065fc01c19607.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top5.png)
龟纹 铸铁锅炒锅双耳老式家用铁锅不粘锅炒锅生铁锅深款电磁炉专用 平底加深 34cm
309元(需用券)
![](http://y.zdmimg.com/202407/04/668606632d5c28706.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top6.png)
CHAN CHI KEE 陳枝記 双耳铁锅陈枝记炒菜锅铸铁大锅生铁锅炒锅燃气灶适用无涂层不粘锅 铸铁双耳40
301.2元
![](http://y.zdmimg.com/202407/03/6684ece411fe44979.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top7.png)
EDGING 典匠 生铁炒锅无涂层铸铁 加厚双耳铁锅
135.94元
![](http://qny.smzdm.com/202406/29/667fb70daf2e4926.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top8.png)
EDGING 典匠 老式铸铁炒锅加厚无涂层不粘锅不生锈36cm双耳圆底生铁锅 立耳炒锅 36cm
378元
![](http://qny.smzdm.com/202406/29/667fb70ba72718003.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top9.png)
EDGING 典匠 炒锅(32cm、不粘、铸铁、杉木盖)
218元
![](http://y.zdmimg.com/202406/28/667e31fce6df87528.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top10.png)
铁膳煌龙鳞节能无涂层生铁铸铁不粘炒锅铸铁炒锅 32cm
124元
好物榜单
![](https://a.zdmimg.com/202405/05/663771a70ba9d6456.jpg_a640.jpg)
苏泊尔炒锅铁锅家用炒菜无涂层铸铁生铁电磁炉燃气通用30/32/34cm
闹钟一响爸 05-05 19:49
1 6
![](https://qna.smzdm.com/202404/27/662d0a167586f4520.jpg_a640.jpg)
换了5次锅,才发现不粘锅和铁锅的区别,有些心里话不吐不快
家装札记 04-27 22:23
8 6
![](https://qna.smzdm.com/201911/20/5dd4ab04a4ba25380.jpg_a640.jpg)
油烟太多?菜炒糊了?对不起,这些锅,锅真的没法背 | 论如何选炒锅
伽罗生活 11-20 16:40
107 214