麻辣烫
定义:麻辣烫(SpicyHotPot)是起源于四川的汉族传统特色小吃。是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃,是众多百姓智慧的结晶。麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。它是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其间,致之于釜,待沸腾,依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之,在上面撒少许熟芝麻,一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。制作麻辣烫,其实也简单,青菜鱼肉,不论荤素,不论是不是相干,它都被穿在细细的签子上,一股脑儿地推进高温里,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样粗糙地被搅和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分开。注:本名词内容引自百度百科。
排行榜
好趣味 砂锅土豆粉327g*1袋装
6.57元(需买3件,需用券)
Arale plus会员、首购:Arale 黑麦高纤维荞麦面 500g/袋
4.56元(需用券)
自嗨锅 经典夜宵锅组合麻辣烫牛肉汤酸辣粉自热小火锅组合 夜宵锅3桶装
26.3元(需用券)
冠珠 龙口速食粉丝粉条招远特产麻辣烫蒜蓉凉拌粉丝180g
2.03元(需买5件,需用券)
宛禾 砂锅土豆粉320g袋装河南速食酸辣粉老式麻辣烫带料包水煮粉条
19.9元(需用券)
宛禾 砂锅麻酱土豆粉袋装网红正宗麻辣烫粗米线粉丝夜宵速食食品
19.9元
康师傅 方便面爱吃素川香麻辣烫面12桶不含五辛及奶蛋制品素食面
28元
满小饱 肥汁米线1包
7.9元
THAT STREET THAT LANE 那街那巷 统一冷吃火锅那街那巷钵钵鸡400g/盒即食懒人宵夜麻辣烫乐山速食 1件装
11元(需买3件,需用券)
冠珠 龙口速食粉丝粉条招远特产麻辣烫蒜蓉凉拌粉丝180g
2.64元(需买5件,需用券)
自己在家就能做麻辣烫,不用出门被人宰106
香菜不吃的 01-03 13:46
38 24
寒风中,一碗麻辣烫的温暖,你感受到了吗?
自由自在的黄文飞 12-28 09:41
0 4
冬日火锅享受,名扬 牛油麻辣 火锅底料带来的美味
生活中的点点滴滴 01-02 18:27
0 12