布丁

定义：布丁（英语：Pudding）一词源自音译英语，布丁的定义及其广泛、广义来说泛指由材料凝固成固体状的食品（也就是说有咸味和塞满肉的布丁），常见制法包括焗及蒸、烤等。狭义来说，主要材料为卡仕达的半凝固状甜品才算，如焦糖布丁、法式炖蛋等。根据美国《韦氏辞典》记载，其实有三种东西都可以叫做布丁（Pudding）：材料含有谷物，用蒸或烤制成的软食物。柔软、像海绵般或是有浓稠奶油的甜点。含有牛羊脂肪，包裹在袋中蒸煮的料理。而英国的《牛津食物百科》则很有趣的在布丁段落加上了特别说明：“布丁（Pudding）在美国，几乎专指用玉米粉和牛奶做出来的甜点。”布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在英国布丁的作用尤其突出、英国菜号称以一百种以上的布丁见长，甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式法式炖蛋布丁应有尽有。在英国，‘布丁’一词可以代指任何甜点，如圣诞布丁、米布丁、面包布丁、但也包含咸点，如约克郡布丁等。在其他例如美国、法国、意大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色布丁。为求方便，也可使用“布丁粉”冲泡后冷藏制作，“布丁粉”的主要原料为海藻抽出物、食用色素等。简介布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在英国布丁的作用尤其突出、英国菜号称以一百种以上的布丁见长，甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点，如圣诞布丁、米布丁、面包布丁、但也包含咸点，如约克郡布丁等。在其他例如美国、法国、意大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色布丁。为求方便，也可使用“布丁粉”冲泡后冷藏制作，“布丁粉”的主要原料为海藻抽出物、食用色素等。历史布丁这个词在现代主要是指甜点，但原本是专指咸食的词，特别是用于称呼制程类似香肠的食品：肉与其他材料制成液状后，包入肠衣后蒸或煮熟，使内容物定型。现存最著名的例子是亨利八世最爱的黑布丁（BlackPudding）以及肉馅羊肚（Haggis）。注：本名词内容引自维基百科