陈年老酒

定义：老酒指的是早期生产出厂的瓶装酒。目前市场尚未对老酒的年份进行界定，但通常意义来说，至少十年前生产的纯粮酒才称得上有老酒基因。而真正有文化收藏价值的老酒，则应是在九十年代中期前生产出厂。其次，老酒应保留原瓶、原装、原标——有真实的年份记录。真正的老酒，必须有真实的年份记录。一瓶生产于2018年的标有“三十年”的酒，它的真实年份纪录是2018年，因此算不上是老酒。以一瓶1979年的五粮液为例，它的真实年份纪录是1979年，不仅如此，它保留了原瓶、原装、原标的状态——原瓶指的是该瓶维其年代生产的玻璃瓶；原装指的是在近四十年前，酒厂工人便将酒进行了包装与封口；原标则指的是，酒的酒标亦在其年代出厂时便已粘在酒瓶之上。这一瓶七十年代生产、包装、封口、贴标的酒历经岁月流转，留存至今，成为真正意义的老酒。再次，老酒收藏，根本在于酒的历史与文化。一瓶老酒，可以被认定为“收藏级别”，那么它一定具备历史与文化的双重属性。老酒收藏，是一种文化的回归。只有附着文化与历史记忆的酒，才能称得上是严格意义的收藏界认可的老酒。为了与市场上各种混乱的老酒概念相区分，我以“收藏老酒”称之。以新瓶装老酒，或者用老瓶重新进行包封、重新贴标，在藏界都视为造假，算不上是严格意义的收藏老酒。真正的收藏老酒，应保持其外观、内在的完整与一致，它的酒体、酒瓶、酒盖、酒标，甚至酒的封膜都是时代的缩影。在文化的角度上说，老酒是带有愉悦的陈味、附着历史记忆、有真实年份记录、具备投资属性的一种不可再生的文化资源。注：本名词内容引自《中国老酒全书》。