青蟹

定义：蓝蟹（学名Callinectessapidus），又名青蟹或美味优游蟹，甲壳类.是一种分布在大西洋（乞沙比克湾）、中美洲的海岸及墨西哥湾。它们是马里兰州的代表甲壳类，是当地重要的渔获。蓝蟹原产于由新斯科舍至阿根廷的西大西洋。它们被引进到日本及欧洲海域，也有在波罗的海、北海、地中海及黑海。蓝蟹的天敌包括鳗、石首鱼科、石头鱼、黄尾平口石首鱼、鳟鱼、一些鲨鱼、人类。蓝蟹是杂食性的，同时会吃植物及动物。蓝蟹一般会吃双壳纲、环节动物、小鱼、植物及任何可以吃的东西，如腐尸、其他蓝蟹及垃圾。蓝蟹可以从其腹部来分辨雄性及雌性。雄蟹的围边长而窄，雌性的则阔及圆。切萨皮克湾的蓝蟹会有季节性的迁徙。在交配后，雌蟹会迁徙到切萨皮克湾南部，将从雄蟹得来的精子令卵子受精。于11月或12月，雌蟹会排出卵子。幼体孵化后会在湾口漂浮4-5星期，幼蟹接着会回到湾内。在北美洲东部的蓝蟹可以控制入侵的三叶真蟹数量。两种蟹的数量是负相关的，例如在切萨皮克湾充满蓝蟹的地方并没有三叶真蟹。虽然蓝蟹是当地著名的食物，但却供不应求。大部分在马里兰州餐厅出售的蓝蟹都被运往北卡罗来纳州、路易斯安那州、佛罗里达州、阿拉巴马州、密西西比州及德克萨斯州，很多蟹饼都是以墨西哥及委内瑞拉等地方进口的蟹肉制成。食用蓝蟹平均有15%的肉质，有高含量的维生素B12。只要3盎司的蟹肉就能提供全日所需的维生素。注：本名词内容引自维基百科