蚝油
定义:蚝油是用鲜蚝熬成的调味料,深啡色、质感黏稠,常用于中国粤菜中。蚝油能带出食物的鲜味,可用于腌味、炒、燘、烧、焗等烹调方法。蚝油普遍被认为是由李锦裳(香港品牌李锦记创办人)意外发明。他当时中国广东省珠海南水乡经营一家小茶寮,并售卖煮熟的蚝维生。李锦裳某日因忙碌而忽略了正在烹煮的蚝。他直至浓烈香味扑鼻才揭开锅盖。眼看奶白色的蚝汤在锅里已煮得棕褐浓稠,味道更是鲜味无比。注:本名词内容引自维基百科
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