铁锅
定义:铁锅是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。新铁锅买回来,第一次洗刷不当,极易生锈。第一次切忌用水冲刷,而应先把锅加热,往锅里倒些食用油(最好是植物油),再往锅里放少许青菜,然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水,再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。锅具材质繁多,无论是金属材料还是搪瓷、沙锅,都可能含有一定量的有毒物质,如果选择和使用不当,这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下,铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采用生铁制成,具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。不过铁锅炒菜补铁却有些争议,在过去贫困时期,人们做菜、烙饼时主要使用铁锅,而且烹调时放油非常少,所做的菜肴又是以蔬菜为主,客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁,吸收率并不高,估计只有3%以下,但由于每日摄入,对于缺铁的人来说,仍然是一个重要的铁来源。不过,国内外没有任何一项研究显示,靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。注:本名词内容引自百度百科
排行榜
MELING 美菱 炒菜锅 无涂层 32CM无盖
43.21元(需用券)
Royalstar 荣事达 章丘炒菜锅手工锻打铁锅无涂层 无耳+已开锅 32cm
44.13元(需用券)
MELING 美菱 炒菜锅 无涂层 32CM无盖
43.21元(需用券)
Royalstar 荣事达 章丘炒菜锅手工锻打铁锅已开锅 36CM无耳+已开锅
67.97元(需用券)
Royalstar 荣事达 章丘炒菜锅手工锻打铁锅 32CM带耳 已开锅
58.05元(需用券)
龙之艺 家用传统锻打铁锅
29.37元(需用券)
Royalstar 荣事达 章丘炒菜锅手工锻打铁锅无涂层已开锅 32CM带耳+锅盖锅铲
77.89元(需用券)
龙之艺 炒菜锅 传统锻打铁锅
29.46元(需用券)
Royalstar 荣事达 章丘炒菜锅手工锻打铁锅无涂层 34CM无耳平底+锅铲
58.05元(需用券)
万代传 章丘款铁锅煎锅平底锅牛排煎锅煎蛋锅 28cm单锅
50.36元(需用券)
好物榜单
我把“不粘锅”换回“铁锅”后,有些话不吐不快,网友:太真实了
谭谈家居 03-20 13:14
15 3
10元搞定铁锅锅把,老锅焕发青春
mgmg2 01-27 11:40
39 22
豆腐脑的甜咸之争暂且放一放吧,我来问一句——铝锅好还是铁锅好?
超人我会飞 01-10 11:34
86 90