蜜饯菠萝

定义：菠萝（学名：Ananascomosus，马来西亚称黄梨，新加坡称黄梨，中国港澳地区称菠萝，中国台湾称凤梨）是原产于南美洲的热带水果，为禾本目菠萝科菠萝属植物，因多汁酸甜受到喜爱，有解暑之效，是菠萝科中最具经济价值的种类。南美洲种植菠萝已有许多世纪，在17世纪传入欧洲，于1820年代开始在温室与热带地区开始商业种植。在20世纪，夏威夷是重要的菠萝产地（尤以美国而言），但到了2016年，哥斯达黎加、巴西、菲律宾合计占了世界菠萝产量将近三分之一。营养包括膳食纤维、有机酸、维生素B1、维生素C、类胡萝卜素、钾及多种矿物质等。当中维生素C的含量是苹果的5倍。食用先削皮、后去“钉”、再于切片后泡热水或浸泡入淡盐水中，放冰箱冰后食用，会更香甜可口。但胃部容易消化不良者应避免空腹食用。在广东潮汕沿海一带也有用酱油代替盐水沾取食用的方法，风味不俗。泡热水或浸泡盐水10分钟，是为了去掉菠萝蛋白酶，使之不易引发过敏反应。菠萝除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩。注：本名词内容引自维基百科