菠萝包糕点
定义:糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。从工艺上分有八个大类:油酥、混糖、浆皮、炉糕、酥皮、油炸、其它。在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业,它是一种相对独立的食品加工技术,特别适合于机械化和批量化生产。糕点在我国制作历史悠久,工艺精湛,加之各地所用的原料不同,口味各异,故而形成了众多的流派,其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名气并不大,但是却用料独特,风味别具,自成体系。川式糕点主要分为以下几大类:1)糕食点心类:如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等;2)烤炸点心类:如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等;3)油炸盆货点心类:如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等;4)杂糖类:如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。近年来,随着西式糕点在我国的普遍应用,川式糕点在加工技术上也受其影响。例如,目前川式糕点已大多采用烘焙即用烤箱将原料烘烤熟的方法制熟。由于糕点的种类繁多,制作工艺复杂,而笔者在这里又不可能作全面的介绍,因此,作为糕点制作的初学者,只有认真地掌握糕点制作的几个最重要环节,如糕点的配方、成型、制熟等等,方可开始进行糕点的制作。这里特别要提请注意的是糕点的配方。因为掌握不好糕点的配方,制作出的成品便难以达到质量要求,更不能进行批量化生产。注:本名词内容引自百度百科
排行榜
![](http://qny.smzdm.com/202406/16/666ed0f58a1836009.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top1.png)
三只松鼠 菠萝包500g整箱港式菠萝油夹心面包早餐糕点心休闲零食品
10.87元
![](http://y.zdmimg.com/202406/25/667a426b780603685.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top2.png)
三只松鼠 菠萝包500g整箱港式菠萝油夹心面包早餐糕点心休闲零食品
20.98元
![](https://qny.smzdm.com/202209/21/632abb2cc15f04518.png_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top3.png)
bi bi zan 比比赞 港式菠萝包 黄油味
18.91元
![](http://y.zdmimg.com/202406/30/668155a71a16b8140.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top4.png)
bi bi zan 比比赞 BIBIZAN)港式菠萝包黄油味800g早餐面包糕点心休闲零食品小吃
14.9元
![](https://qny.smzdm.com/202209/21/632abb96f5ca17534.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top5.png)
bi bi zan 比比赞 港式菠萝包 黄油味
9.41元
![](http://y.zdmimg.com/202406/29/667f57e8c55f55545.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top6.png)
三只松鼠 菠萝包500g整箱港式菠萝油夹心面包早餐糕点心休闲零食品
10.87元
![](https://qny.smzdm.com/202209/21/632abb2cc15f04518.png_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top7.png)
bi bi zan 比比赞 港式菠萝包 黄油味
18.9元
![](http://qny.smzdm.com/202406/28/667e45ec5a68b5327.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top8.png)
陈大爱 网红港式酥皮代餐菠萝包早餐休闲糕点茶点学生宿舍夜宵整箱面包
2.76元
![](http://y.zdmimg.com/202406/21/66750c23c900e6271.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top9.png)
式酥皮菠萝包320g黄油味营养早餐代餐面包蛋糕点办公小吃零食
10.36元
![](http://y.zdmimg.com/202406/20/66738fb997d988250.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top10.png)
bi bi zan 比比赞 港式菠萝包300g
10.36元
好物榜单
![](https://qna.smzdm.com/202303/09/640915748e1fc9337.gif_a640.jpg)
办公室神仙零食种草季 早餐篇八
匿名用户 03-09 11:54
0 1
![](https://qna.smzdm.com/202302/20/63f2cf9ad9c92873.jpg_a640.jpg)
食品专栏 篇二十九:给娃带去学校当零食吃的菠萝包
此花未落 02-20 20:53
2 2
![](https://qna.smzdm.com/202302/14/63eb6bbb477a47967.jpg_a640.jpg)
美食 篇二:来不及做饭怎么办?看一下这两款面包
灰色巴黎铁塔 02-15 22:08
1 0