正宗老式炒锅
定义:炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅,有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港,有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物,称为鑊仔。新锅处理:新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄,用这些盐擦拭锅壁,然后把盐倒掉,用干净的布擦干净,再放入水和一小勺油倒在锅里烧,均匀擦在锅上,最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此,在使用炒锅时,须注意以下七点:1、新买来的炒锅,需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。但要注意,浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时,要先往炒锅里放水,再把炒锅置于火上,先用文火,再用旺火;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热,要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破,使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅,最好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,不然温度骤变,炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊,要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡,避免污水渗入炒锅的毛细孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来,不然它可能会长黑斑霉菌的。注:本名词内容引自百度百科。
排行榜
南极人(Nanjiren)章丘炒锅铁锅无涂层不粘炒菜锅正宗老式家用圆底手工锻打明火款
279元
南极人(Nanjiren)章丘炒锅铁锅无涂层不粘炒菜锅正宗老式家用圆底手工锻打明火款
209元
南极人(Nanjiren)章丘炒锅铁锅无涂层不粘炒菜锅正宗老式家用圆底手工锻打明火款
249元
厨正堂正宗章丘炒锅铁锅纯手工锻打老式家用炒菜锅无涂层物理不粘锅礼盒 章丘铁锅木把单耳烤蓝32厘米
309.2元
厨正堂正宗章丘炒锅铁锅纯手工锻打老式家用炒菜锅无涂层物理不粘锅礼盒 已开锅30厘米礼盒(适合2-4人)
420.4元
厨正堂正宗章丘炒锅铁锅纯手工锻打老式家用炒菜锅无涂层物理不粘锅礼盒 已开锅32厘米礼盒(适合2-6人)
436.4元
厨正堂正宗章丘炒锅铁锅纯手工锻打老式家用炒菜锅无涂层物理不粘锅礼盒 已开锅铁把30厘米(适合2-4人)
296.53元
厨正堂正宗章丘炒锅铁锅纯手工锻打老式家用炒菜锅无涂层物理不粘锅礼盒 已开锅铁把32厘米(适合2-6人)
219元
村田稻夫章丘炒锅铁锅炒菜锅熟铁镜面不粘锅正宗无涂层燃气灶老式饭店家用 【含杉木盖 铁铲勺】30- 34cm 30直径手工锻造镜面锅
127元
村田稻夫章丘炒锅铁锅炒菜锅熟铁镜面不粘锅正宗无涂层燃气灶老式饭店家用 【含杉木盖 铁铲勺】30- 34cm 32直径手工锻造镜面锅
149元
好物榜单
厨具选购 篇十一:家庭的C位锅具之炒锅怎么买——产品篇
正版王小帅 03-07 14:29
142 174
家用锅具选购指南:锅这么选,实用又不贵
住范儿 03-25 14:39
423 1.2k
厨房江湖 篇五:如果再买“锅子”,一定“4不买”,不是执拗,是换过3口的教训
美家指南 09-30 22:01
12 5