自热食品

定义：自热食品是指无需明火即可加热的食品。构成一套完整的自热食品一般由三个部分组成：热源、激活剂和食品。热源是指可以产热而不产生明火的化学物质，激活剂是指能和热源反应产生热量的物质，二者反应生热，用来加热预先处理好的半成品食物。如上所述，自热食品的放热过程是一个化学反应过程。常见的热源与激活剂组合有生石灰+水、铁粉+氧气、铝粉+碱性水溶液等。历史世界上最早研发无火自热食品的国家是比利时和荷兰，以生石灰为热源，采取大小金属罐套装的形式，大罐内装入生石灰，小罐内装入土豆泥等糊状食品。其后日本、美国等国也开发出了自热食品，美军并于20世纪90年代开始将无火焰食品加热器大量投放到作战军人中。此后各国军队纷纷效仿，自热食品也从此成为不少国家军队的“标配”。除军人和其他野外工作人员使用的自热食品外，也有供一般平民使用的自热食品（如自热米饭、自热面条等），在一般超市或便利店即可购得。约从2017年开始，中国大陆开始流行“自热方便火锅”，即通过化学反应加热半成品食材的火锅。因其只需加水就可加热的特点，受到年轻人群欢迎。一些传统火锅店和大型食品企业也投入到这类商品的研发。安全性及环保问题自热食品通常是化学物质与水（或水溶液）进行反应，水遇到热源后会迅速升温达到沸点，同时释放出大量的水蒸气，如果这些蒸气在密封的包装内，有可能引起爆炸。一些自热食品包装上会有排气孔，可避免这一问题，但使用时仍应注意。另外，一些热源与水反应可能产生一氧化碳等有害气体，有可能对使用者造成生命危险，故使用时应注意通风。注：本名词内容引自维基百科