口袋糕点
定义:糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。从工艺上分有八个大类:油酥、混糖、浆皮、炉糕、酥皮、油炸、其它。在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业,它是一种相对独立的食品加工技术,特别适合于机械化和批量化生产。糕点在我国制作历史悠久,工艺精湛,加之各地所用的原料不同,口味各异,故而形成了众多的流派,其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名气并不大,但是却用料独特,风味别具,自成体系。川式糕点主要分为以下几大类:1)糕食点心类:如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等;2)烤炸点心类:如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等;3)油炸盆货点心类:如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等;4)杂糖类:如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。近年来,随着西式糕点在我国的普遍应用,川式糕点在加工技术上也受其影响。例如,目前川式糕点已大多采用烘焙即用烤箱将原料烘烤熟的方法制熟。由于糕点的种类繁多,制作工艺复杂,而笔者在这里又不可能作全面的介绍,因此,作为糕点制作的初学者,只有认真地掌握糕点制作的几个最重要环节,如糕点的配方、成型、制熟等等,方可开始进行糕点的制作。这里特别要提请注意的是糕点的配方。因为掌握不好糕点的配方,制作出的成品便难以达到质量要求,更不能进行批量化生产。注:本名词内容引自百度百科
排行榜
HORSH 豪士 乳酸菌口袋面包夹心无边吐司420g早餐蛋糕点心零食
17.96元(需用券)
小白心里软 口袋面包全麦菠萝味520g
10.85元(需用券)
HORSH 豪士 早餐菠萝夹心口袋面包 果粒吐司 750g*1盒*2件
12.26元
盼盼 铜锣烧 香芋味 240g
2.76元
小白心里软 口袋面包全麦菠萝味520g
8.68元(需用券)
HORSH 豪士 菠萝夹心口袋果粒吐司750g*1盒早餐食品整箱蛋糕点心面包零食
13.21元(需买2件,需用券)
三只松鼠 蒸蛋糕 原味 520g
14.9元
盼盼 法式软面包 奶香味
7.51元
盼盼 铜锣烧香芋味蛋糕点心营养早餐
2.75元
回头客 黄油华夫饼 500g
9.7元(需买3件,需用券)
好物榜单
连吃65款超市小面包,香香!软软!绵绵!最好吃的你猜是谁?
食品君 05-06 16:02
65 117
【三只松鼠_乳酸菌小伴侣500g】早餐小口袋营养面包糕点点心整箱是一款由三只松鼠推出的产品
一把电钻扫天下 09-22 09:40
0 0
喜欢吃蛋糕的,根本停不下来
魔王爱悟空 12-25 08:42
16 16