酸辣红薯

定义：番薯（学名：Ipomoeabatatas），又名地瓜、甘薯、红薯、红苕、白薯、渝晴，中国农业部系统称之为甘薯，中国食品工业称之为红薯。为旋花科番薯属的一种，是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。也指其块根。块根无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。历史番薯原生长于美洲的热带地区，最先由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，对土壤品质要求较低，栽培容易。营养有观点提倡番薯应连皮吃，因番薯含有丰富的钙质和多酚。烹煮前应彻底将皮洗净，连皮煮熟食用最能吸收营养；且因番薯较少加农药，可购买品质较好的番薯，带皮烹煮食用，更能吸收到完整营养。地瓜皮含丰富的黏液蛋白等多糖类物质，能降低血液中的胆固醇、保持血管弹性，预防血管硬化及高血压等心血管疾病。食用方法番薯基本上加热即可食用，也可晒制成干；种植在山丘、高原等土地偏干燥地区的番薯会因为干燥原因沉淀淀粉而很甜。常见的烹饪料理方式包括：煮番薯烤番薯炒番薯叶番薯糖水蜜番薯番薯薯条番薯干地瓜球地瓜酥地呱呱叫番薯牛排番薯蛋糕珍珠奶茶馅料注：本名词内容引自维基百科