合金炒锅
定义:炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅,有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港,有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物,称为鑊仔。新锅处理:新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄,用这些盐擦拭锅壁,然后把盐倒掉,用干净的布擦干净,再放入水和一小勺油倒在锅里烧,均匀擦在锅上,最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此,在使用炒锅时,须注意以下七点:1、新买来的炒锅,需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。但要注意,浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时,要先往炒锅里放水,再把炒锅置于火上,先用文火,再用旺火;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热,要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破,使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅,最好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,不然温度骤变,炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊,要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡,避免污水渗入炒锅的毛细孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来,不然它可能会长黑斑霉菌的。注:本名词内容引自百度百科。
排行榜
![](http://y.zdmimg.com/202406/24/66794cd375fd84440.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top1.png)
京东京造 JZW32S 炒锅(32cm、不粘、有涂层、铝合金、珍珠白/花岗岩色)
169元(需用券)
![](http://y.zdmimg.com/202406/24/66794c9d5c1775871.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top2.png)
炊大皇 B50175 炒锅(32cm、不粘、合金)
189元(需用券)
![](https://qny.smzdm.com/202311/06/6548b6b305a4e1911.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top3.png)
KANDA 神田 钛合金mini炒锅 20cm
99元(需用券)
![](http://qny.smzdm.com/202311/06/6548b6b305a4e1911.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top4.png)
KANDA 神田 钛合金mini炒锅 20cm
99元(需用券)
![](http://qny.smzdm.com/202406/25/667a80468a1161429.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top5.png)
張小泉 张小泉鱼纹铝合金家用平底不粘炒锅煎锅不挑灶32cm带盖 C3173010
120.3元(需用券)
![](http://y.zdmimg.com/202406/24/66794cca3cf926666.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top6.png)
炊大皇 竹青石系列 CG32ZQ 炒锅(32cm、不粘、铝合金)
199元(需用券)
![](http://qny.smzdm.com/202406/24/66794cd26c2286615.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top7.png)
炊大皇 B49780 炒锅(28cm、不粘、铝合金)
129元
![](http://y.zdmimg.com/202406/24/66794cca7f8ce6666.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top8.png)
好管家 钛炒锅不粘锅无涂层炒锅电磁炉炒锅家用不锈钢纯有钛合金炒锅32cm
199元
![](http://qny.smzdm.com/202406/24/66794cccfd8237021.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top9.png)
京东京造 超轻系列 LJ005 炒锅(32cm、不粘、铝合金、暗夜绿)
119元(需用券)
![](http://y.zdmimg.com/202406/24/66794c5bc41bb1686.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top10.png)
炊大皇 WG15068 炒锅(32cm、不粘、铝合金)
95元
好物榜单
![](https://a.zdmimg.com/202405/17/66477448832b55024.jpg_a640.jpg)
鲜香四溢,色香俱佳的美味菜肴,都由京造炒锅做出来。
ccc333ccc 05-17 23:54
202 120
![](https://qna.smzdm.com/202405/19/6649d134606018593.jpg_a640.jpg)
告别粘锅烦恼,苏泊尔炒锅让你厨艺升级!
精神小狗子 05-24 07:45
57 65
![](https://a.zdmimg.com/202406/13/666a5dca601e05117.jpg_a640.jpg)
告别油烟!双立人炒锅让烹饪变得如此轻松愉快!
宝子123 06-13 10:49
0 7