饼干松饼
定义:松饼是蛋糕的一种,通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。它有像气球类似的特性、可以保存空气并随着空气的张力而膨胀,但又不致破裂。由面粉加水和搅拌所产生的物质,具有良好的伸展性和弹性。做松饼时面粉为主要材料,面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气。烤焙湿度愈高,水蒸气压力也愈大,而湿面筋所受的膨胀力亦愈大。这样一层一层的面层不断受热而膨胀,到面筋内的水完全被烤干为止。这样产品的体积亦较原来胀大了八至十倍。第二点膨大的因素,是有产生层次能力的结构材料,所谓有层次的结构材料是指松饼面团在操作时须先在搅伴好的面团中放进很多很多有规则层次的油脂,层层的油脂和层层的面皮互相隔绝,形成有规则的面皮和油脂的层次在进炉烘烤受热后会产生相辅作用,首先湿面筋内的水份受热而产水汽胀力,下层面皮所产的水汽压力胀起上层的面皮,依此一层一层逐渐长大,最后层与层内的油脂受热而溶化、渗入了面筋之内取代原先的水分,使每一层的面皮变成又松又酥的,最后成为一个可口而膨松的松饼。注:本名词内容引自百度百科。
排行榜


友臣 牛可可肉松饼 750g
19.62元(需买2件,需用券)


比比赞 BIBIZAN)肉松饼1002g/箱营养早餐面包饼干蛋糕点心办公休闲零食品
11.91元


友臣 肉松饼 1斤500g 营养早餐 面包 糕点点心 饼干蛋糕 休闲零食
15.68元


友臣 肉松饼 原味 500g 散装
15.68元


友臣 肉松饼 原味 500g 经典红盒
13.7元(需用券)


友臣 牛可可肉松饼 750g
18.61元


格力高 百醇甄嬛传礼盒 288g 饼干礼盒
29.74元(需买3件,需用券)


友臣 肉松棒1000g 肉松饼营养早餐代餐休闲零食饼干蛋糕面包 肉松棒 1kg
27.91元(需用券)


网易严选 零食薄脆饼干
22.9元(需用券)


友臣 肉松饼 原味 500g 散装
16.8元(需用券)

一口酥脆,邂逅非凡:比比赞黑松露火腿苏打饼干
值友9196430204 02-18 17:59
0 92

百草味黑松露火腿苏打饼干:办公室与宿舍的美味宝藏
值友5458336606 02-25 15:58
0 42

轻松健康的选择:上班必备的麦维他消化饼干
问号君 02-22 14:54
0 9