甜红葡萄酒
定义:甜红葡萄酒,顾名思义,是用红葡萄品种酿造的甜酒。但是,甜葡萄酒不等于带甜味的葡萄酒,这种甜必须是纯天然的,完全来自于葡萄本身的糖分,而非人为添加糖所勾兑出来的甜。口感在葡萄酒的世界里,甜酒代表了一种水平,假如干酒做不好,是压根不可能考虑酿制甜红的。理由很简单,尽管被叫做甜红,但甜腻并不是甜红的优点,相反倒是为品酒师们所诟病的缺陷。一瓶好的甜红只有具备足够的酸度,才能喝起来新鲜可口,而不是让人倒牙的腻。说起来很容易,对于白葡萄酒来说,只需获取少量的酸,轻易即能得到令人满意的口感,而甜红要想达到甜而不腻的口感却是需要想办法弄到大量的酸。但这对于甜红来说是一个难以解决的矛盾,因为糖分上升酸度自然要下降。为了解决这个难题,酿酒者会选用冷凉气候中成长起来的葡萄品种来酿造甜红,这种葡萄会含有大量的酸,之后再通过晚收的方法使葡萄充分成熟,以此来找到酸与甜的平衡。在意大利的有些地方,还会将晚收的葡萄放在草帘上晒一晒,来浓缩葡萄中的糖分。颜色通常,甜红葡萄酒的颜色不会非常鲜亮,一般会有些发暗,因为酿造甜红的葡萄多过熟采摘,本身葡萄颜色就深,二来从酿造到成品的时间比普通葡萄酒要长。因此,甜红的颜色呈现出老酒的色泽。想取得甜度高的葡萄汁大致上可以从两方面来下手:葡萄采收前在葡萄园里的采收与种植方法,和葡萄采收后在酒厂里的一些酿酒技术的调整。酿酒技术甜在葡萄采收后酒厂里也可以使用一些酿酒技术使葡萄汁变浓,例如说:1.人工冷冻法:使用冷冻法相似的逻辑把采收到的葡萄放入冷冻库里,结冻后再压榨葡萄汁。2.人工散菌法:把采收到的葡萄放入有温控的房子里洒上贵腐菌的孢子,一两星期后葡萄就会像得了贵腐菌的葡萄一样变小而且压榨出来的汁变浓稠。3.稻草法:把采收到的葡萄放在稻草上或木盘上利用日晒把葡萄里面的水份蒸发掉,或者是把葡萄吊在房屋的屋檐下让葡萄阴干。用这种方式取得葡萄酿造出来的酒又称为稻草酒(也有人称这种酒叫做麦杆酒)。此外在葡萄榨汁后也有一些办法增加葡萄汁的甜度,例如说:1.利用渗透浓缩法(Osmoticconcentration)把葡萄汁里的部分水份分离出来,使葡萄汁变浓。2.利用冷冻器把整桶压榨后的葡萄汁冷冻后,把冰块取出或把浓缩的葡萄汁取出。3.把浓缩葡萄汁倒进发酵完的葡萄酒里增加甜度。由此可见想取得酿造甜酒用的葡萄汁必须要花上一番功夫。虽然有这么多种方法可以取得甜度高而且浓郁的葡萄汁,但是一瓶好的甜酒也要有一定的酸度。就如一开始所谈到的一瓶甜酒如果没有酸度的话,喝起来不但不清爽,而且口感不均匀,并不好喝。所以许多甜酒虽然甜度酒精度接近,但是酸度的差异使酒喝起来有完全不同的感觉。比方说,世界上最有名的甜酒如法国的Sauternes,德国的TBA和匈牙利的Tokay都是贵腐酒,但是因为德国与匈牙利因为气候较冷的关系,所生产出来的甜酒酸度比较高,但是法国Sauternes的酸度比较低但是酒精度却比其它高,所以喝起来的感觉都不一样。注:本名词内容引自百度百科。
排行榜
露颂 甜型 冰红葡萄酒 500ml*2瓶 双支装
98元(需用券)
Castaly 凱仕麗 红葡萄酒 半甜型 375ml
19.9元
CHANGYU 张裕 冰翠甜红葡萄酒 375ml*6瓶整箱装 国产红酒
121元
黄尾袋鼠 幕斯卡甜型红葡萄酒750ml*1瓶
26.91元
Auscess 澳赛诗 红宝石佳美娜半甜红葡萄酒 750mL 1瓶
44.83元(需买6件,共269元包邮,需用券)
J.P.CHENET 香奈 甜蜜系列半甜红葡萄酒 750ml*6 整箱装
389.72元(需用券)
CHANGYU 张裕 葡小萄甜型红葡萄酒 750ml
21.6元
TORRE ORIA 奥兰小红帽红酒半甜红葡萄酒750ml*6瓶整箱西班牙原瓶进口
189元
黄尾袋鼠 幕斯卡甜型红葡萄酒
29.9元
CHANGYU 张裕 红酒 葡萄酒 翡凡凤舞游鲤赤霞珠甜红葡萄酒750ml
33.09元
好物榜单
法国进口红酒-晚收甜红葡萄酒,微醺小甜酒,女士晚安酒的正确打开方式!
乌拉兔 03-02 20:42
21 19
西班牙莫斯卡托起泡酒:moscato,一款让人欲罢不能的甜白桃红葡萄酒
值友5881463279 11-24 14:13
0 6
又到了和大家分享美酒的时候,美酒好喝,但是不可以贪杯哦。
ccc333ccc 04-21 00:19
129 81