糖醋排骨
定义:糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感。沪菜用料简单,注重的是酸甜的口味,里面用到了番茄酱,这也是沪菜的特点;浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全;川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏甜,浙菜和川菜偏重。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。注:本名词内容引自百度百科。
排行榜
![](https://qn-image-aigc.zdmimg.com/202405/25/6651dc099a42c7181.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top1.png)
1号会员店黑猪脆骨软排1.2kg 糖醋排骨红烧排骨食材 猪肉生鲜
79.9元
![](http://img14.360buyimg.com/n1/jfs/t1/57746/32/11084/220096/5d82e787E0d9eac8b/a4158ed32cb5861f.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top2.png)
京东跑山猪 黑猪肉肋排400g/袋 京东生鲜排骨 林间生长360天 糖醋红烧炖煮
32.13元
![](https://yp-image-aigc.zdmimg.com/202404/25/662a7d6abc3035423.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top3.png)
直隶黑猪黑猪软排400g 糖醋排骨红烧排骨食材 猪肉生鲜
29.9元
![](http://img11.360buyimg.com/n1/jfs/t1/132886/11/4839/139211/5f1534c2E471182e7/bcb2b71b82ad35c8.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top4.png)
正大CP 猪肋排500g 免切猪排骨猪肋骨猪肋条 猪骨高汤糖醋排骨食材 猪肉生鲜国产猪肉
38.6元
![](https://qn-image-aigc.zdmimg.com//202401/17/65a7b15f3f3764511.png)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top5.png)
白荡里黑猪肋排 农家散养黑猪排骨猪肋骨 糖醋排骨生鲜食材 肋排2斤
59.9元
![](https://yp-image-aigc.zdmimg.com/202404/27/662d19b1fbca97306.png)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top6.png)
白荡里黑猪肋排 农家散养黑猪排骨猪肋骨 糖醋排骨生鲜食材 肋排4斤
119元
![](https://qn-image-aigc.zdmimg.com/202404/28/662d34b71c9f87290.png)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top7.png)
白荡里黑猪肋排 农家散养黑猪排骨猪肋骨 糖醋排骨生鲜食材 肋排6斤
178.9元
![](https://qn-image-aigc.zdmimg.com/202404/27/662d00497157e9467.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top8.png)
白荡里黑猪肋排 农家散养黑猪排骨猪肋骨 糖醋排骨生鲜食材 精肋排4斤
119.9元
![](https://qn-image-aigc.zdmimg.com//202401/17/65a7325a669199062.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top9.png)
白荡里黑猪肋排 农家散养黑猪排骨猪肋骨 糖醋排骨生鲜食材 肋排500g
37.9元
![](https://yp-image-aigc.zdmimg.com/202404/27/662d0d161c0ae667.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top10.png)
白荡里黑猪肋排 农家散养黑猪排骨猪肋骨 糖醋排骨生鲜食材 肋排4斤【礼盒装】
122.9元
![](https://a.zdmimg.com/202405/30/66586e9835eb36847.jpg_a640.jpg)
招待客人必备的糖醋排骨的做法
值友3331263817 05-30 20:22
1 0
![](https://qna.smzdm.com/202403/29/6606da3f66c13963.jpg_a640.jpg)
新手也能做!糖醋排骨的简易做法大公开
good喵喵 03-29 23:45
36 30
![](https://qna.smzdm.com/202404/15/661c993e812131215.jpg_a640.jpg)
美味糖醋排骨做法教程大揭秘!小孩大人都爱吃
值友4332886770 04-15 11:05
0 0