烘焙巧克力
定义:巧克力是一个外来词Chocolate的译音(粤港澳粤语地区译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒,当时是崇拜巧克力的社会,喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中,打起泡沫,并以黄金杯子每天喝50CC,是属于宫廷成员的饮料,它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意,被视为贵重的强心、利尿的药剂,它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用,可帮助消化。 因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同,也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力,依成分大约可分为黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)--乳质含量少于12%;牛奶巧克力(milkchocolate)--至少含10%的可可浆及至少12%的乳质;chocolatecompound--不含可可脂的巧克力;白巧克力(whitechocolate)--不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。最近,有人发明了蛋白巧克力,配方中加入了植物蛋白,融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效,具低热巧克力量、高蛋白的特点。中国目前执行的巧克力行业标准,要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%,非可可脂的脂肪含量不超过5%。食品法典委员会(CAC)标准规定可可脂占的比例不低于18%。
排行榜
Le conté 金帝 纯黑68%巧克力薄片100g(约20片)
9.95元(需买2件,需用券)
Dove 德芙 丝滑牛奶巧克力224g*1盒
16.01元(需用券)
Dove 德芙 丝滑牛奶巧克力 224g
15.9元(需用券)
Le conté 金帝 极限 68%黑巧克力 100g
7.45元
Dove 德芙 丝滑牛奶巧克力224g*1盒
17.96元(需用券)
bi bi zan 比比赞 纯黑巧克力58% 20包 100g
5.8元(需用券)
bi bi zan 比比赞 纯黑巧克力58% 20包 100g
5.8元(需用券)
Dove 德芙 榛仁葡萄干巧克力 243g
23.5元(需用券)
58%纯脂巧克力*2盒+100%纯脂巧克力*2盒
34.9元(需用券)
58%纯脂巧克力无糖特苦*2盒
18.3元(需买2件,需用券)
好物榜单
歌斐颂黑巧克力100%零添加蔗糖纯可可脂136g散装烘焙代餐健身零食
天海无界爱值得 03-30 23:04
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烘焙的那些美好时光 篇六十一:烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!
山贼95270 03-16 13:48
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老纪烘焙工坊 篇八:骗个女朋友回来吧!巧克力熔岩蛋糕(附制作视频)
老纪很大力 11-09 20:35
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