中华铁锅
定义:铁锅是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。新铁锅买回来,第一次洗刷不当,极易生锈。第一次切忌用水冲刷,而应先把锅加热,往锅里倒些食用油(最好是植物油),再往锅里放少许青菜,然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水,再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。锅具材质繁多,无论是金属材料还是搪瓷、沙锅,都可能含有一定量的有毒物质,如果选择和使用不当,这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下,铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采用生铁制成,具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。不过铁锅炒菜补铁却有些争议,在过去贫困时期,人们做菜、烙饼时主要使用铁锅,而且烹调时放油非常少,所做的菜肴又是以蔬菜为主,客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁,吸收率并不高,估计只有3%以下,但由于每日摄入,对于缺铁的人来说,仍然是一个重要的铁来源。不过,国内外没有任何一项研究显示,靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。注:本名词内容引自百度百科
排行榜
YANXUAN 网易严选 升级款中华精铁爆炒铁锅30cm
168.05元(需用券)
KÖBACH 康巴赫 KBH)家用炒锅无涂层精铁炒菜锅 32cm
89元包邮(需用券)
KÖBACH 康巴赫 中华老铁锅第二代-套装30cm
89元(需用券)
炊大皇 炒锅中华老铁锅圆底厨师炒菜锅无涂层明火专用 32cm JK50700
173.2元(需用券)
炊大皇 日式中华极铁锅32cm无涂层炒菜锅电磁炉通用炒锅不挑灶BP50922
129元
FUTABA 双葉铁源 日本原装进口无涂层铁锅家用双耳圆底炒锅燃气灶炒菜锅传统中华锅 42cm
890元
福殷 日本进口南部炒锅铁器炒锅圆底深型中华锅燃气灶专用老式双耳铁锅无烟不易粘炒菜锅不易锈 30*C*M
18982元(需用券)
YI WU YI SHI 一悟一什 中华铸铁炒锅36cm 健康无涂层花梨木手柄防烫 氮化防锈(有品同款)
497元
炊大皇 极铁炒锅34cm家用炒菜锅无涂层中华铁锅电磁炉明火通用KA71774
149元
KÖBACH 康巴赫 中华老铁锅第二代-套装30cm
94.05元
好物榜单
居家男的炫酷装备:RIVER LIGHT 中华铁锅
柴柴蓝 04-20 22:14
571 272
一口铁锅---南部铁器 中华锅
花花有梦 09-28 15:40
137 60
不再依靠不粘锅,铁锅一样美食人生,中华精铁爆炒铁锅体验
马兰虾 09-30 17:00
39 23