藜麦

定义:自从近年来水果界明星——牛油果风靡健身圈后,超级食物概念界的成员藜麦火的势头也是一发不可收拾。作为国际上的网红健康食物,来自南美洲的藜麦不仅富含蛋白质,营养全面,而且热量低饱腹感强,是印加土著居民的传统食物,被当地人奉为“粮食之母”。图片来自:站内值友文章生态习性藜麦原产于安地斯山脉,是一种谷类植物,属于藜科家族,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性,生活在条件相对恶劣的地方,比如荒漠、盐碱土地区。藜麦完全秉承了家族遗传,喜欢冷凉和高海拔的环境,因此它目前的主要出产地分布在南美洲的安第斯山脉和我国山西、青海地区。品种藜麦主要有红、白、黑三色,其中白藜麦最为常见,红、黑藜麦的产量要少一些,而三色藜麦只是把黑、白、红三种藜麦按一定比例混合、以达到口感上互相补充的效果,并不是从作物上收割下来时就是这种“杂交”的颜色。理论上来说,这四种藜麦的营养价值并不分上下,仅仅是在口感上存在差异而已。其中白色口感更好也最为常见,有着淡淡清香,易熟,吃起来口感和米饭有点像;红色的纤维高颜色鲜艳,普遍用于制作沙拉;黑色藜麦口感上更有韧性,而且有甜味。图片来自:站内值友文章优点而藜麦之所有被贴上“营养黄金”、“超级食物”等标签,其实是因为它是唯一一种含优质完全蛋白质的植物性食物,藜麦作为一种植物、却含有动物界才有的营养价值,这是非常少见的。并且它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要,这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。由于藜麦本身没有什么浓重、特别的味道,因此可甜可咸、能与任何食物搭配,并与之融合。可以代替大米饭作为主食的藜麦,弄熟的过程要比大米迅速又容易得多。图片来自:站内值友文章据联合国食品农业组织(FAO)提供数据,藜麦的蛋白质含量为13.4%,是大米的2倍,同时也高于小麦的蛋白质含量。最令素食主义者和减脂人群狂欢的是,藜麦含多种氨基酸,其中有人体必需的九种氨基酸,比例适当,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,比例适当且易于人体吸收。【参考来源:站内值友文章/维基百科】

定义:自从近年来水果界明星——牛油果风靡健身圈后,超级食物概念界的成员藜麦火的势头也是一发不可收拾。作为国际上的网红健康食物,来自南美洲的藜麦不仅富含蛋白质,营养全面,而且热量低饱腹感强,是印加土著居民的传统食物,被当地人奉为“粮食之母”。图片来自:站内值友文章生态习性藜麦原产于安地斯山脉,是一种谷类植物,属于藜科家族,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性,生活在条件相对恶劣的地方,比如荒漠、盐碱土地区。藜麦完全秉承了家族遗传,喜欢冷凉和高海拔的环境,因此它目前的主要出产地分布在南美洲的安第斯山脉和我国山西、青海地区。品种藜麦主要有红、白、黑三色,其中白藜麦最为常见,红、黑藜麦的产量要少一些,而三色藜麦只是把黑、白、红三种藜麦按一定比例混合、以达到口感上互相补充的效果,并不是从作物上收割下来时就是这种“杂交”的颜色。理论上来说,这四种藜麦的营养价值并不分上下,仅仅是在口感上存在差异而已。其中白色口感更好也最为常见,有着淡淡清香,易熟,吃起来口感和米饭有点像;红色的纤维高颜色鲜艳,普遍用于制作沙拉;黑色藜麦口感上更有韧性,而且有甜味。图片来自:站内值友文章优点而藜麦之所有被贴上“营养黄金”、“超级食物”等标签,其实是因为它是唯一一种含优质完全蛋白质的植物性食物,藜麦作为一种植物、却含有动物界才有的营养价值,这是非常少见的。并且它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要,这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。由于藜麦本身没有什么浓重、特别的味道,因此可甜可咸、能与任何食物搭配,并与之融合。可以代替大米饭作为主食的藜麦,弄熟的过程要比大米迅速又容易得多。图片来自:站内值友文章据联合国食品农业组织(FAO)提供数据,藜麦的蛋白质含量为13.4%,是大米的2倍,同时也高于小麦的蛋白质含量。最令素食主义者和减脂人群狂欢的是,藜麦含多种氨基酸,其中有人体必需的九种氨基酸,比例适当,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,比例适当且易于人体吸收。【参考来源:站内值友文章/维基百科】

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