精铸炒锅
定义:炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅,有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港,有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物,称为鑊仔。新锅处理:新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄,用这些盐擦拭锅壁,然后把盐倒掉,用干净的布擦干净,再放入水和一小勺油倒在锅里烧,均匀擦在锅上,最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此,在使用炒锅时,须注意以下七点:1、新买来的炒锅,需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用。但要注意,浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前,还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞沙锅的微细孔隙,防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时,要先往炒锅里放水,再把炒锅置于火上,先用文火,再用旺火;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了,需要加水,切忌加冷水,应添加温水或热水;同时,锅内的汤水也不能溢出,以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热,要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破,使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅,最好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,不然温度骤变,炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊,要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡,避免污水渗入炒锅的毛细孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来,不然它可能会长黑斑霉菌的。注:本名词内容引自百度百科。
排行榜
![](http://qny.smzdm.com/202406/24/66794cd5607783976.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top1.png)
EDGING 典匠 生铁锅炒锅无涂层铸铁锅炒菜锅不粘 老式家用平底加深炒锅炖锅 34cm精铸加深炒锅
208元
![](https://qny.smzdm.com/202308/17/64dd94317ca827305.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top2.png)
京东京造 炒锅 铁锅 纯铁精铸无涂层不粘炒菜爆炒锅 炉灶通用带锅盖32c
159元(需用券)
![](http://y.zdmimg.com/202406/29/667fb786692974514.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top3.png)
EDGING 典匠 生铁锅炒锅无涂层铸铁锅炒菜锅不粘 老式家用平底加深炒锅炖锅 34cm精铸加深炒锅
208元
![](http://y.zdmimg.com/202406/29/667fb785a40de2880.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top4.png)
EDGING 典匠 炒锅生铁锅铸铁锅燃气灶炒菜锅圆底40cm大尺寸无涂层不锈 40cm精铸炒锅-可视不锈钢盖
268元
![](https://qny.smzdm.com/202209/13/631ff04b6fc80841.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top5.png)
YANXUAN 网易严选 精铸不粘锅炒锅麦饭石锅平底煎锅电磁炉燃气煤气灶通用 30cm
119元
![](http://qny.smzdm.com/202406/27/667c9cbffab527848.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top6.png)
AUX 奥克斯 大容量铁锅家用炒菜无涂层铸铁燃气灶磁炉通用炒锅
75元
![](https://qny.smzdm.com/202209/13/631ff04b6fc80841.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top7.png)
YANXUAN 网易严选 精铸不粘锅炒锅麦饭石锅平底煎锅电磁炉燃气煤气灶通用 30cm
119元
![](https://qny.smzdm.com/202209/13/631ff04b6fc80841.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top8.png)
YANXUAN 网易严选 精铸不粘锅炒锅麦饭石锅平底煎锅电磁炉燃气煤气灶通用 30cm
119元
![](https://qny.smzdm.com/202209/13/631ff04b6fc80841.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top9.png)
YANXUAN 网易严选 精铸不粘锅炒锅麦饭石锅平底煎锅电磁炉燃气煤气灶通用 30cm
119元
![](http://qny.smzdm.com/202406/17/667002923d5901326.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top10.png)
罗柯达铁锅炒锅炒菜锅煎锅精铸熟铁锅燃气灶明火通用
198元
![](https://qna.smzdm.com/201912/18/5df9d99a156e31899.jpg_a640.jpg)
年度Top10:值得买网站2019全年优质厨具好文都在这里了,我就问你真的没有购买厨房用品需求吗?
家居日百小小值 12-18 18:00
42 272
![](https://a.zdmimg.com/201905/07/5cd0776c859673430.jpg_a640.jpg)
服务伸手党,不粘锅选购和使用经验大集合!谁说美味和健康不可兼得?
silencesky 05-08 14:30
295 760
![](https://am.zdmimg.com/201403/04/53153664c3755.jpg_a640.jpg)
妈妈的味道:平民的厨具选购以及厨房那些事儿
娃哈哈7728 03-17 13:29
557 751