健康面包糕点
定义:糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。从工艺上分有八个大类:油酥、混糖、浆皮、炉糕、酥皮、油炸、其它。在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业,它是一种相对独立的食品加工技术,特别适合于机械化和批量化生产。糕点在我国制作历史悠久,工艺精湛,加之各地所用的原料不同,口味各异,故而形成了众多的流派,其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名气并不大,但是却用料独特,风味别具,自成体系。川式糕点主要分为以下几大类:1)糕食点心类:如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等;2)烤炸点心类:如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等;3)油炸盆货点心类:如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等;4)杂糖类:如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。近年来,随着西式糕点在我国的普遍应用,川式糕点在加工技术上也受其影响。例如,目前川式糕点已大多采用烘焙即用烤箱将原料烘烤熟的方法制熟。由于糕点的种类繁多,制作工艺复杂,而笔者在这里又不可能作全面的介绍,因此,作为糕点制作的初学者,只有认真地掌握糕点制作的几个最重要环节,如糕点的配方、成型、制熟等等,方可开始进行糕点的制作。这里特别要提请注意的是糕点的配方。因为掌握不好糕点的配方,制作出的成品便难以达到质量要求,更不能进行批量化生产。注:本名词内容引自百度百科
排行榜
![](https://qny.smzdm.com/202302/14/63eb2e07b1de16847.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top1.png)
Kong WENG 港荣 拍2件!港荣蒸面包淡奶味460G儿童蛋糕整箱营养早餐
6.56元(需买2件,需用券)
![](https://qny.smzdm.com/202105/31/60b4b143199a88193.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top2.png)
BESTORE 良品铺子 肉松饼1kg
12.88元(需买3件,需用券)
![](https://qny.smzdm.com/202105/10/609900a77de1f4348.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top3.png)
Kong WENG 港荣 蒸蛋糕 奶香味 900g
15.53元(需用券)
![](https://y.zdmimg.com/202406/23/667792133b0122359.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top4.png)
Kong WENG 港荣 蒸蛋糕奶香味 蒸面包淡奶肉松
29.8元
![](https://qny.smzdm.com/202302/14/63eb2e07b1de16847.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top5.png)
Kong WENG 港荣 蒸面包 淡奶味 460g
8.52元(需买3件,需用券)
![](https://qny.smzdm.com/202306/16/648c2743d5f1d3203.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top6.png)
Kong WENG 港荣 蒸面包 900g淡奶味
15.77元(需买2件,需用券)
![](https://qny.smzdm.com/202103/19/6054b10c7f2929377.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top7.png)
三只松鼠 手撕面包1kg
13.58元
![](http://qny.smzdm.com/202406/17/666f986b96ce61660.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top8.png)
bi bi zan 比比赞 千层软撕面包400g手撕营养早餐健康蛋糕点心小吃休闲零食品
10.36元
![](https://y.zdmimg.com/202401/31/65b9bec70df968971.png_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top9.png)
Brilliant 光明 牛奶生椰拿铁凹蛋糕 360g 咖啡早餐下午点心蛋糕面包代餐
19.86元
![](https://qny.smzdm.com/202306/16/648c2743d5f1d3203.jpg_a200.jpg)
![](https://res.smzdm.com/mobile/wap_v2/dist/img/tag/top10.png)
Kong WENG 港荣 淡奶味蒸面包 800G
14.89元(需买3件,需用券)
![](https://qna.smzdm.com/202312/31/65918b6dcb08c2952.jpg_a640.jpg)
三只松鼠手撕面包早餐蛋糕点:无处不在的健康休闲零食
龙空空 12-31 23:42
1 1
![](https://a.zdmimg.com/202312/09/6573d350133589521.jpg_a640.jpg)
手撕面包:早餐糕点的新选择,健康零食的不二之选
托儿索塔 12-09 10:40
0 0
![](https://a.zdmimg.com/202405/23/664f3ca5d1cf07187.jpg_a640.jpg)
满足味蕾的享受,兼顾身体的健康
暴富毅宝宝 05-23 21:01
0 1