牛肝菌（学名：Boletus edulis），也被称为欧洲牛肝菌、松茸、牛肝蘑菇等，是一种受欢迎的食用菌类，属于担子菌门（Basidiomycota）多孔菌纲（Agaricomycetes）牛肝菌目（Boletales）牛肝菌科（Boletaceae）牛肝菌属（Boletus）。牛肝菌的主要特征如下：1. 外形：牛肝菌的菌盖呈半球状或半卵状，成熟后逐渐扩展为凸面状，直径通常在5-20厘米之间。菌盖表面光滑，颜色多样，可以是浅褐色、深褐色、浅黄色等。2. 菌褶：牛肝菌的菌褶是直生的，宽厚，颜色与菌盖相符，通常是黄色或黄褐色。3. 菌管：牛肝菌的菌管是长管状，细长，呈深蓝黑色，是牛肝菌独特的特征之一。4. 菌柄：牛肝菌的菌柄通常较短粗壮，与菌盖颜色相近，表面光滑。5. 孢子：牛肝菌的孢子是褐色或褐紫色，成熟时会散布到空气中。牛肝菌是一种高级菌类，它是与树木共生的菌根菌，主要在松树、云杉、杉木等针叶树下生长。它生长在林地或森林的土壤中，通常在秋季出现。牛肝菌是一种珍贵的食用菌，具有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，被誉为“菌中之王”，在许多国家都是一种受欢迎的美食和烹饪食材。但由于其珍稀和野生性，野生牛肝菌的采集和食用需谨慎，最好在专业人士的指导下采集或购买。

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