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俗话说,人是铁饭是钢,一顿不吃饿的慌,作为一个北方人,吃面食的频率是很高的,早餐包子,午餐馒头,晚餐面条,一天都吃面食也不会觉得腻。要说做馒头,包子,面包等面食,那肯定离不开酵母,我最长用的就是安琪酵母,其实其他的我也没听说过。安琪酵母估计是家喻户晓的了,用安琪酵母发面,发面很快,有了他节约了很多时间,一般夏季也就20分钟就可以了。安琪酵母用温水溶解,面里加入适量白糖,可以促进发面的速度,也可以添加一些改良剂增加口感。说说安琪酵母发面的注意事项吧1.面和水的比例是1:1.25左右,根据天气可以酌情增减水的量2.如果发酵时间过长,揉面时候需要加入点小苏打来综合酸味.3.蒸馒头最好凉水放馒头,再次醒发再开火.4.最最最重要的是水温可千万别高了,要不酵母会被烫死的。
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