老妈最近想买把不错的刀,这样过年下厨的时候效率也能高一点,结果打开购物软件划拉半天也不知道该买哪款,毕竟每一个看起来都还不错的样子。
选刀其实还蛮简单的,一看刀型,二看材质,三看重量,四就要看顺手度。
厨刀的刀型有很多,简单一聊就是个很大的篇幅。但像我们日常家庭使用就建议配备一个专用的斩骨刀,再加上一把切片刀就够用。斩骨刀很好选,找个低碳钢专业点就不出错。切片刀作为最常使用的刀具,男士不必太挑刀型,大重量也能轻松使用,女士的话建议选三德刀或者主厨刀,重量选择300g以下的。
常用厨刀材质一般是碳钢,分为低碳钢、中碳钢和高碳钢。目前200-300元这个区间的厨刀还是以高碳不锈钢为主,这个级别的切片刀家用算很不错的了。今天值小刀就集中给大家叨叨一遍~
十八子作小切片刀S1809-B1
这款厨刀采用的是90Cr18Mov复合钢材,硬度高,锋利度和保持性都不错。而且在不锈钢中添加了钼钒,进一步增加耐磨性和强度,不光硬度足够,韧性也极强,日常拍个蒜、拍个黄瓜,也不用担心厨刀会断裂。15°V型开刃,刃长167mm,重量在279g,厚度2mm,主打小巧精致,女性使用也很轻松。定制的彩木手柄符合人体工程学设计,握感舒适,颜值也还不错。
十八子作 切片刀SL2209-B
50Cr15MoV钢厨刀,含碳量要比上一款低很多,同样的韧性更好更耐用一些,属于砍切一体的刀型,非常符合中国人“一把菜刀走天下”的标准。这款厨刀增加了钼钒元素,硬度和耐腐蚀性都有所提高。孔雀开屏与翡翠色手柄走的颜值路线,刀身刀柄一体直出,握感和坚实度都还不错。470g重量,微重,更适用于想一把刀搞定全部的男性。
十八子作 典雅系列切片刀SL1608-B
这款SL1608-B属于十八子作为数不多的精品厨刀,刀身材质80cr13mov复合钢,高碳钢叠加外边两层低碳不锈钢锻造而成,刀刃锋利度虽然不如前两款,但性价比很高。符合人体工程学设计刀柄,握感舒适,323g重量还算ok。
邓家刀 切片刀JCD-2021
这款JCD-2021主材质是10cr15mov,国产VG-10,想要高级厨刀又不想花大价钱的可以考虑这一款,高强度V金复合钢和低碳钢夹钢制造工艺,锋利保持度良好。15°水磨开刃,锋利度高切片很省劲。刀柄是红贵宝木注胶螺杆螺母结构,防油防滑,结构也比较稳定,叠加圆角护指设计握感舒适不易受伤。重量在379g,男士适用,但对女生来说有一点重。
邓家刀 切片刀 TM-9080
钢芯90Cr18Mov,15°手工水磨开刃,刃口非常小,更锋利。红木钢头柄加上圆角护手设计,握感比较舒适。这款菜刀经过多次改良,平衡性已经趋近完美,耐用性和锋利保持度也都还不错。但是克重在380g,更适合男性使用。
张小泉 斩切两用刀 D50861200
这是铭匠系列里的一款斩切两用刀,但是整体的锋利度和防腐蚀能力都要比十八子作高很多。95Cr18Mov复合钢,采用夹钢工艺,不仅刀刃锋利度高,刀刃两侧的韧性也得到了保障,磨刀也很方便。刀面喷漆处理,增强刀具防锈性,颜值也有所提升。花梨木实心手柄耐腐蚀性强,不易滑不易变形,握感也更舒适。315g的重量,这款斩切两用刀女性使用也是ok的。
拓 切片刀 黑将系列DQ01B
黑将系列 DQ01B 菜刀设计上追求实用独特,综合平衡性在这个价位里几乎无敌。采用日本进口AUS10钢芯,67层大马士革钢锻造而成,钢材优秀颜值高,刀身采用3铬钢材,研磨起来不费刀。16°单边开刃,硬度高锋利度好。厨刀经过真空热处理,相较于传统技术更耐腐蚀耐研磨。实木手柄握感舒适,重量在427克,刀身够重,男性使用最佳。
拓 火鸟中式片刀 DB01R
拓牌火鸟切片刀DB01R采用的是德国进口的1.4116钢材(50Cr15MoV,但是质量更好),属于中碳钢厨刀,硬度低韧性好,但锋利度和防锈性都不错。20°手工开刃的刃口比较保守,不过切肉、切菜同样轻松。鱼腹式彩木手柄,手提位精磨处理,符合人体工程学,握感舒服。重量在357g,有点重,作为中高级入门级厨刀还是不错的。
贝印 关孙六日式菜刀SK-3
关孙六又称关刀,工艺采用的是关真六郎的制剑方式,成品刀有极佳的韧性,处理硬食材也不易崩口或断裂。刀片材质是日本进口的优质刃物不锈钢,相较于普通道具韧性更高。30°开刃,最上大业物级别切割力,处理食材时不会破坏纤维,作为切片刀综合能力不错。288g重量,男女适用。
南方兄弟 三德刀 NB-D3103B67
国产vg-10钢材,硬度更高更锋利,耐用性更持久。手工开刃,细节更好。每卡塔手柄防水耐热防滑,握感舒适,两款手柄设计可选。大马士革钢锻造工艺,由67层复合钢锻打而成,花纹细密。颜值更高。182.4g重量女性完美厨刀之一。
范二2: 有推荐的吗?老广人都爱白砍,每次砍鸡鸭过后都会卷边,不卷边的又刀口滑。