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黄油拿铁最近超火,近乎变态的黄油萃取,看着真是太丝滑了。让咖啡师朋友搞了一杯试试。前几次都失败了,不能压粉,黄油也要切薄一些。最后终于成功了。黄油拉丝太猛烈了。看着还不错,但是黄油真的太油了,很难整杯喝下去,只能做个尝试。收拾起来更是恐怖,还好不用我收拾。
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家中早餐如果是吃吐司面包之类的,习惯涂抹黄油,之前买过蒙牛低盐200克和德运250克无盐黄油,一般都是放在冷冻室,拿一盒/块出来放在冷藏室慢慢吃。当存货逐渐消耗,赶上这次双十一,打算再囤货。不过看了一圈,发现价格都不算便宜,后来在京东找到了大希地这个国产牌子,双十一预热阶段有买赠,一波操作,五块400克无盐动物黄油赠五块,再加一般马苏里拉芝士碎凑单,110到手,每块400克黄油差不多10块,觉得性价比不错。之前看了评价,对这个国产牌子口味评价不一,不过看在是动物黄油的份上,还是值得一试。很多人买这个大块黄油是用来烹饪烘焙,我只是用来涂抹面包。一块放冷藏,其余放冷冻。吃之前放在室温环境,用黄油刀切一块,感觉实现了黄油自由。坦白讲,没德运或者蒙牛香,不过也可以接受,吃起来还是有满足感。这个大包装的黄油比较高,找储藏容器也费了些心思,后来还是完美解决。
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轻盈舒芙蕾秘诀,先将蛋黄蛋白分离,蛋黄混合牛奶和面粉,打发蛋白至硬性发泡。轻轻折入蛋白,撒上砂糖,烘焙至金黄。温度控制至关重要,保持烤箱在低温下缓慢上升,以确保舒芙蕾蓬松。
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