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京东方锦生鲜专营店 (作者): 在营养方面,猪大肠含有较多的脂肪、蛋白质、胆固醇等成分,以及丰富的维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等,具有润滑肠道、补充营养的作用。它还含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃素、舒血管肠肽等成分,可润肠通便,缓解便秘。
京东方锦生鲜专营店 (作者): 在食用方面,猪大肠有多种烹饪方法,如爆炒、烧制、卤制等,其中爆炒和烧制是比较常见的做法,尤其受湘菜的喜爱。此外,猪大肠也适合与素菜搭配食用,可以制作成多种美食,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”等。
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猪大肠的构造具有一定的韧性,并不像猪肚那样厚,同时含有适量的脂肪。根据猪大肠的功能,可以分为大肠、小肠和肠头,这三种类型的脂肪含量不同,其中小肠最瘦,肠头最肥。
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