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就是牛肋骨上面的条状肉,肥瘦相间,软嫩合适有嚼劲。
适合烹饪方法: 红烧、炖、烤、煎
可做:炭烤牛肋条、香煎牛肋条等
梵瑞食品店 (作者): 第一步腌制:这个可以根据自己家喜欢的口味加料,(我加了白兰地、盐、黑胡椒、蚝油,一点老抽)我看好多烤牛肉都用迷迭香,我不是很喜欢那个味道,就省了其实肉好,怎么弄都不会太难吃。加好料之后抓拌均匀,拌均匀之后不需要等待,直接可以进行下一步。(因为烤时长够长,完全能入味)
梵瑞食品店 (作者): 第二部很关键,用锡纸把腌好的牛肉密封起来,四遍都捏紧。我的肉比较多,包了两包。
梵瑞食品店 (作者): 第三步:烤箱140度烤4个小时。
烤好的牛肋条,肥油都化了,打开锡纸可以直接吃,口感非常酥软。也可以用烤箱最高温再烤一下,使表面有些焦化,增加风味。烤下来牛油倒出来可以用来烤蔬菜之类的