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金钱肚,又称蜂窝肚,是牛的四个胃之一。金钱肚的烹饪方法多样,包括卤制、沙嗲、鲍汁、爆炒和凉拌等。以下是金钱肚的相关介绍:
营养价值。金钱肚含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质元素,具有健脾补气养血的功效,适合大病初愈和脾胃虚弱的人食用。金钱肚还含有多种人体必需的微量元素,特别是钙的含量较高,有助于骨骼健康和预防骨质疏松。
食用建议。金钱肚在清洗时,加入少量面粉搓洗可以帮助去除异味。烹饪金钱肚时,应注意去腥和入味,同时保持原料的韧劲。金钱肚的色泽应该是金棕色,鲜香味美,老少皆宜。
此外,金钱肚的口感应该是酥而不烂、韧而软糯,易于咀嚼。