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壮士

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“食在广州”这句话近年来传入了全国许多人的耳中。据传说，广东人不止会吃，还很敢吃很会吃，不论你是天上飞的地里跑的还是水里游的，只要能入口，那就是一顿美餐（福建人你别乱跑，诶你别跑啊）。

鳄鱼？No No No

看你们天天吐槽鳄鱼，这次换点新鲜的！

这就是今天主推的菜品——龙虱（图中为金边龙虱）

龙虱，俗称水鳖，别名泽劳、黑壳虫、水龟子、水鳖虫、小龟子等。英文名predaci diving beetle，是一种杂食性水生昆虫，全球有4000多种。据说连比自身大的鱼都能吃掉~我国有230多种，主要分布于广东、湖南、福建、广西、湖北等省。其中，三星龙虱、黄边大龙虱体长可达24~40mm。龙虱为药食两用昆虫，风味独特，营养丰富，被誉为“水中人参”。

龙虱的营养价值也很高，其体内蛋白质含量高达23.8%，脂肪含量仅为3.6%，灰分9.2%，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低固醇的食品。医学研究表明，常吃对于防治某些疾病有效（看看就好，这东西说不准）。

秋冬的龙虱是最肥美的，别看小小的一只，但是里面却藏着满满的肉。做法主要就是清洗干净的龙虱放入花椒、八角、丁香、肉桂等香料熬制的卤水中，煮沸后即可捞起上桌。

将硬翅膀连头一起揪掉，再把软翅剥掉，然后掐住尾巴连同内脏一起扯出再撕掉背部的黑皮即可食用。撕开后你会看到里面有着像极了蟹膏装的黄。咋说呢，看着就香。吃起来也没有想象那种呛人的味道，就像是在品尝河蟹般。

当然，金边龙虱价格比较贵，一般在200-300元/斤上下虚浮，黑边的比较便宜。

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