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将牛剔骨肉重新清洗,过水。锅中放入葱姜、料酒,多搁点料酒去腥,然后煮开。水开后煮两分钟,撇去上面浮沫,然后捞出牛剔骨肉。1
把捞出的牛剔骨肉切成小块,还有炸好皮的土豆也切成小块。锅热后放葱姜蒜爆香,再放入切好的牛剔骨肉。
加入适当的水,因为接下来要放土豆。再加入料酒、酱油、老抽,放点食用盐,然后把切好的土豆放入。盖上盖子,等汤开后转中火炖至土豆软烂即可关火装盘。
水烧开,放入切好的牛剔骨肉,加入少量啤酒,焯一下,大概两分钟左右,然后捞出晾凉。2
切好尖椒备用,再准备些姜片。锅内放油、姜片、花椒粒、盐,爆香后倒入牛剔骨肉,再加入料酒继续翻炒。
加入蚝油、原味鲜、老抽,继续翻炒。如果想吃更软烂一些,可以加少量开水,盖盖焖煮几分钟。之后倒入尖椒块翻炒至变色,放入少量鸡精后即可盛盘。