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油炸鱼糕,也有地方称为鱼豆腐、鱼腐、鱼卜,是福建福州、浙江温州、江西抚州等地的传统风味小吃和常见的街头特色美食。鱼糕是用鱼糜、鸡蛋及其它佐料制成的鱼肉制品,无骨无刺,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜,是沿海地区居民常吃的菜肴。
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鱼腐是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。此菜鲜香嫩滑,爽口宜人。通常以鲜草鱼肉、鲜鸡蛋为主要原料,加入各种辅料制成。鱼豆腐又称油炸鱼糕,是一种以鱼肉为主材料的传统美食,与豆腐、豆浆等豆制品不同,鱼豆腐并不是以大豆等为原料加工制成,它主要是由鱼肉,鸡蛋,水,淀粉等多种食材为原料挤压成型,经熟化油炸而成的,因具有鱼肉的鲜美味道,被广大人民群众所喜爱。
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