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常看食谱或是美食节目的人一定都知道,中餐炒菜有一个非常重要的烹饪步骤「爆香」,透过加热把辛香料本身的水气逼掉、激发浓郁香气,再放入食材开始拌炒,就能让菜肴大大加分! 这个看似简单的动作可以说是热炒料理
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