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黄油拿铁最近超火,近乎变态的黄油萃取,看着真是太丝滑了。让咖啡师朋友搞了一杯试试。前几次都失败了,不能压粉,黄油也要切薄一些。最后终于成功了。黄油拉丝太猛烈了。看着还不错,但是黄油真的太油了,很难整杯喝下去,只能做个尝试。收拾起来更是恐怖,还好不用我收拾。
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轻盈舒芙蕾秘诀,先将蛋黄蛋白分离,蛋黄混合牛奶和面粉,打发蛋白至硬性发泡。轻轻折入蛋白,撒上砂糖,烘焙至金黄。温度控制至关重要,保持烤箱在低温下缓慢上升,以确保舒芙蕾蓬松。
空气感舒芙蕾简法,融化优质奶酪,让其冷却后与蛋黄混合。另打发蛋白,轻柔地将两者结合。倒入抹有黄油并撒糖的模具中,放入预热的烤箱快速烘烤。表面撒糖,烤至膨胀,内馅绵密。
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