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2023年12月31日,京东跨年狂欢,精彩不断,从晚上20点以后,几乎20分钟就会有一轮抽奖,每轮赠送5次抽奖机会,奖品从几毛钱的红包到88元大红包,从牛肉到苹果15手机到大吉普车,真是让人垂涎三尺。我和10岁孩子,一人拿个手机,定好闹钟,每轮必抽。孩子甚至插香或者在明财位鞠躬敬拜,真的是虔诚至极!好在孩子的真心诚意感动京东,还真中了实物大奖——新京采2kg牛腱子,终于实现了孩子这周要吃牛肉的强烈愿望。看来还是要有个小目标啊。朋友们,你们在l新年狂乱之夜,都收获了什么呢?
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平时上京东买的牛腱子肉都是做成了卤牛肉,然后再改成凉拌牛肉吃。自从在泰国清迈吃了几次老清迈牛肉面后就迷上了牛肉面。回家后,马上把家里剩的一包京造牛腱子肉切块,焯水,炒糖色,做成了红烧牛肉(汤多点),再调一碗酱油味汤底,煮一把碱水面,烫上几根白菜,再浇上红烧牛肉浇头就成了,尝一口,面劲道,牛肉香浓,汤鲜香,真的不输外面店的,主要是肉想打多少就打多少。
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牛肉是常见的肉类之一,其消耗量排世界肉类第三,仅次于猪肉和禽类肉。牛肉的价格一直比较稳定,居高不下,但是并不影响人们对它的青睐,这都是因为牛肉本身“实力过硬”,不仅美味好吃营养高,而且比其他肉类所含营养更全,更适合人体吸收,被誉为“肉中骄子”。牛肉可以说是被划分最细致的肉类,可分为吊龙、五花趾、三花趾、牛腩、脖仁、肥胼、牛腿、等11个部位,部位不同肉质不同,因此烹饪方法也不同,可以用来蒸、煮、酱、卤、烧,不同的做法,不同的风味,现在腊月过半,年味越来越浓,家家户户都会备年货,而酱卤牛肉肯定少不了,这可是桌上少不了的一道硬菜,招人待客有面子,而酱卤牛肉最适合的部位就是牛腱子肉。都知道有牛腱子肉,却少有人知道牛腱子也分前后,虽都叫牛腱子,但是区别很大,有的地方价格还相差很大,因此很多商贩就会忽悠不懂人,把低价牛腱子当高价卖出,而买回来做出来味道口感就会差上一些,买牛腱子肉,前腱肉还是后腱肉好?差别挺大,弄懂再卖不被忽悠。前腱子肉和后腱子肉有什么区别?1.位置不同:牛前腱子肉就是牛两只前腿膝盖往上大腿上的肉,位于上臂肩胛骨里侧,牛筋密多而细,脂肪含量较多。牛后腱子肉自然就牛后腿上的肉,但是不包扣牛臀靠下部位的肉,这块的牛肉牛筋多且粗,基本都是瘦肉,脂肪含量较少。2.肉质不同:大家都知道肌肉得到不同程度的运动,那么肉质也是不相同的,前腱子运动量相对较少,因此肉筋膜和脂肪较多一些,肉质较松而细嫩,汁水饱满,肥瘦相间,口感更鲜嫩,一般前腱子肉含有3条主筋,因此也被称为“三花趾”。后腱子肉因为承重运动量较多,所以肉质较为紧实,基本都是瘦肉看不到肥肉,肉质中的肉筋较前腱子少而粗,筋纹犹如大理石纹清晰而粗,在牛肉划分中又称为“五花趾”,口感上细腻而筋道。
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大家好,我是聚灵阵主。两年前的现在,阵主还是去超市买腌制好的不知道什么部位的黑椒牛排的小白,不过经过了各种美食博主的熏陶之后,阵主自己也是知道了很多关于牛排的知识点,也吃过了不少的牛排,在本文中阵主也
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