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爱酒人士之一 (作者): [图片]
爱酒人士之一 (作者): 第一,固态发酵,是通过酒曲和自然微生物的作用,糖化、发酵更充分;第二,固态蒸馏,固液分离,蒸汽向上经过酒醅,取酒的气温更高,与空气接触也更充分;第三,固态法酿成的酒,优质率高,风味物质较为丰富、含量也较高,也更有利于陈年储藏;第四,只有坚实饱满的粮食(尤其是糯高粱)才经得起固态法的淬炼,而一般的粮食,以及各类水果是无力适应的。所以,固态法为中国白酒所特有的酿造技艺,并因此而区别世界各国的蒸馏酒技艺
口大吃四方: 液法就是勾兑,可以这么理解吧
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