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主料:五花肉1000克调料:孜然粉5g、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7g、糖10g、生抽20g、醋少许、桂皮1段;做法:①五花肉取中间一截放入锅里,加水没过肉,放孜然粒、桂皮、生姜和干辣椒②大火煮开转小火煮20-25分钟,煮好的肉捞出控水,皮朝下切连刀块,皮的部分留约5毫米不要切透③姜蒜末、生抽、盐、糖、孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁④料汁均匀涂抹在肉上,腌2-3小时;⑤腌好后用钢针类的锐器扎孔,排着扎均匀,在肉皮上撒一点盐,涂抹一层醋;⑥锡纸包裹底部,只把皮露出来,然后放入空气炸锅180度烤30分钟⑦时间到拿出来,在皮上再刷一次醋,继续入烤箱190-200度再烤20分钟。
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空气炸锅五花肉串①五花肉切块,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,半勺糖抓匀腌制半小时②180度10分钟,出锅撒孜然粉+辣椒粉,继续烤5-10分钟
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