明矾又称白矾，其主要成分是十二水硫酸铝钾。

一、用途

在食品领域，过去曾少量用于油条、粉丝等食品的加工中，主要起到絮凝剂的作用，使食品更加蓬松或口感更好。但由于明矾中含有的铝对人体健康有一定潜在危害，现在对其在食品中的使用有严格限制。

二、危害

1. 对神经系统的影响：长期摄入含铝的明矾可能会损害神经系统，导致记忆力减退、认知障碍等。

2. 对骨骼的影响：铝可能干扰人体对钙等矿物质的吸收和利用，影响骨骼健康，增加骨质疏松等疾病的风险。

3. 对消化系统的影响：可能引起消化不良、食欲不振等消化系统问题。

三、使用规定

目前，许多国家和地区严格限制明矾在食品中的使用。在中国，明矾已不能用于食品膨化等加工过程中。

总之，应避免食用含有明矾的食品，以保障身体健康。

硫酸钾铝好像也不好

木薯