酸汤肥牛是以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，今天我用川娃子家的酸汤肥牛料包，几步即可做出。一、准备食材1️⃣主料：肥牛片适量（可以根据个人喜好和食量调整，一般建议300-500克）2️⃣辅料：金针菇、豆芽、香菜、小米椒、青线椒、黄灯笼椒、酸萝卜、大蒜等适量3️⃣调料：盐、糖、白醋、料酒、胡椒粉、灯笼辣椒酱或金黄冠辣椒酱、野山椒末、泡椒水、鸡汁浓汤宝（或高汤）、化鸡油等，也可直接用川娃子家这个就更省事！二、制作步骤1️⃣食材处理：金针菇去根洗净，豆芽洗净备用。小米椒、青线椒切小段，黄灯笼椒和酸萝卜切末，大蒜切片。肥牛片如果是冷冻的，需要提前解冻。2️⃣焯水：锅中烧开水，先放入金针菇和豆芽焯水至熟，捞出控水后铺在碗底作为菜底。接着将肥牛片也放入沸水中焯水至变色，捞出备用。注意肥牛片不要煮太久，以免口感变老。3️⃣炒制底料：起锅倒油，油热后下入一半的蒜片爆香，至蒜片变成金黄色。加入灯笼辣椒酱或金黄冠辣椒酱、野山椒末等调料煸炒出香味。如果使用家乐酸汤肥牛调料包，则直接加入炒制即可。加入高汤或清水，大火烧开。4️⃣调味与煮制：在烧开的汤中加入盐、糖、料酒等调味料，根据个人口味调整酸辣度。如果喜欢更浓郁的酸味，可以加入适量的白醋或野山椒汁。将焯好的肥牛片放入汤中，煮至肥牛片完全熟透且入味。5️⃣装盘与浇汁：将煮好的肥牛片和汤一起倒入铺有金针菇和豆芽的碗中。另起锅烧油，下入剩余的蒜片和小米椒、青线椒段爆香，然后将热油连同椒圈、葱末等一起浇在肥牛上，撒上香菜即可。三、⚠️注意事项1️⃣肥牛片不要煮得太久，以免口感发柴。2️⃣酸汤的酸辣度可以根据个人口味进行调整。3️⃣搭配的底料除了金针菇和豆芽外，还可以选择粉丝、丝瓜、木耳等其他蔬菜类食材，以增加口感和营养价值。4️⃣汤底可以买现成的酸萝卜汤底或酸汤肥牛调料包来制作，也可以自己熬制，根据个人喜好选择即可。✌️通过以上步骤，一道美味的酸汤肥牛就制作完成了。这道菜不仅酸辣可口，而且营养丰富。

哒不溜皮

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