大家好想我是你们的汉口平民林峰： 蛋黄莲蓉月饼一直是中秋佳节备受喜爱的经典口味之一。软糯香甜的莲蓉搭配咸香的蛋黄，每一口都让人回味无穷。制作这种月饼看似复杂，但只要按照步骤操作，不仅能做出美味的蛋黄莲蓉月饼，还能感受到亲手烘焙的成就感和乐趣。配料月饼份量：75g/个，共16个蛋黄莲蓉馅料🌰 去芯莲子 200g🍯 麦芽糖 150g🍬 细砂糖 100g🥜 花生油 90g🥚 咸蛋黄 16个🍶 白酒 少许饼皮🍯 转化糖浆 132g🌊 枧水 3g🥜 花生油 45g🌾 低筋面粉 175g🌾 高筋面粉 25g表面蛋液🥚 蛋黄 1颗💧 纯净水 10g🧂 生抽 0.5g🍯 转化糖浆 1g步骤煮软莲子，去芯，煮1小时，打成细腻莲蓉。炒莲蓉馅45分钟至成团，凉透备用。制作饼皮：糖浆加枧水，搅拌均匀，逐步加油和面粉，揉面后冷藏半小时。咸蛋黄喷白酒，150度烤10分钟。将莲蓉分成40g的馅球，包入咸蛋黄搓圆。饼皮23g包住馅料，搓圆后用模具压形。烤月饼：200度烤5分钟，刷蛋液后再烤至金黄。

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月饼是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。而莲蓉蛋黄月饼是其中一种较为经典的口味。蛋黄莲蓉月饼表面有着金黄色色泽，薄厚均匀，花纹清晰，饼皮酥松，馅柔软，甜度适中。咸蛋黄的很好吃沙沙的。价格实惠又好吃，送礼也是非常不错的。

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