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平时比较喜欢吃卤牛肉,然而价格却并不便宜,在楼下的熟食店里面卖到70块钱一斤,我只能是偶尔买一点解解馋。而前不久我在网上看到了一个极简的卤牛肉的教程,照着做下来卤牛肉的味道一点也不输于外面熟食店里的!感谢网友让我实现了卤牛肉自由!我选择的卤牛肉的做法是下厨房app里荣誉殿堂级的美食,创作者是卡卡爸。步骤并不多,做法也不复杂,我照着做下来第一次就成功了。总结起来大概有以下几个步骤:1. 腌制牛肉。炒热的粗盐(或细盐)加上小茴香和花椒,均匀涂抹在牛腱子肉上。腌制一个小时后翻面再继续腌制两个小时。2. 酱制。将腌制好的牛肉冲洗掉表面的盐分,再用豆瓣酱均匀涂抹酱制。酱制后放置一个小时,或放入冰箱冷藏过夜。3. 焯水。将酱制好的牛肉放入锅中焯水,焯水的时候先用中火煮开,再开大火煮几分钟,然后将牛肉捞出。4. 煮制。将焯水后的牛肉放入锅内,加丁香八角香叶陈皮煮一个半小时,捞出放凉即可。这几天煮了差不多十几斤牛肉了,来谈谈自己的心得吧!首先新鲜的牛腱子肉和冷冻的牛腱子肉的区别没有我想象中大,新鲜的牛腱子肉会更好一些,但是有几次我是用了冷冻的肉,煮出来效果也很不错。其次确实是多放点盐好吃,不要怕太咸,如果盐不够的话是没那么好吃的。第三炖肉的时候那个肉汤煮牛肉面是真的香!加上自己煮好的牛肉,完爆外面的牛肉面!汤鲜味美!第四老汤保存的时候要注意把油脂什么的撇出去,要不然肉汤变质了就不好了。再次感谢网友让我实现卤牛肉自由!不多说了,回家造去了!
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之前站内看到28一斤的牛腱子,在各种查阅评论后,毅然决然下单。买回来一卤,发现真是超值,品质完爆32一斤的农夫好牛,除了略有肥肉堪称完美典范,无伤大雅,性价比极高,推荐~
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上周是第六次购买鲜京采,均价24一斤,跟历史大促17元没得比,但也算是日常好价,这品相一如既往超出预期~买了八斤,大概有200克肥油,其中两斤看着是纯肉无筋,但这价格要啥自行车,瑕不掩瑜,依旧推荐
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