在手冲咖啡领域，一个不可不提的品牌，就是 Hario 了，大名鼎鼎的 V60 滤杯的发明者。几乎各大咖啡馆的手冲，清一色用的都是 V60 滤杯，那么作为耗材的 V60 滤纸，基本上就成了不喝咖啡会死星人的必囤产品之一。什么是 V60:V60 是指的是锥形滤杯，底下的夹角为 60度。60度的锥形夹脚延长了水流穿过咖啡粉流向滤纸低端的时间，同时 Hario 设计的 V60 滤杯在底部有一个大的过滤孔，使得我们可以通过改变水流的流苏来控制咖啡的风味。四周的螺旋纹让空气可以从四周向上逸出，最大限度的满足咖啡粉的膨胀。除了 Hario，其它家也会在 Hario V60 滤杯的基础上进行再设计，例如国内的品牌泰摩设计的冰瞳等等，这些再设计/改进版，统统可以称为 V60 系列滤杯，然后通用 V60 滤纸。V60 滤纸尺寸：V60 滤杯通常有两个尺码，01号和02号，01号对应 1-2分份，锥形区域长度约 9.5cm。02号对应 1-4人份，尤其是 3-4人份，锥形区域长度约12cm。选择好滤杯之后需要根据滤杯去选择不同的滤纸以及不同容量的咖啡分享壶。今天分享的这个滤纸是 V60 02号滤纸：包装设计：在外包装上用英文标注了，V60 COFFEE PAPER FILTER（V60 咖啡滤纸），左下角写了 02号，1-4杯用；右下角写了 40枚入り，虽然是日文，但是比英文还好理解。背面用日文和英文写了使用方法，看图就可以，第一步是把封边折进去，第二步是用沸腾的水焖蒸咖啡30秒，第三步是由中心开始螺旋向外浇水，整个萃取过程应在 3分钟内完成；粉水比建议：包装上建议 10-12g 咖啡粉萃取 120ml 咖啡液作为一杯，即 1:10-1:12，这里提到的不是粉水比，而是粉液比。通常手冲咖啡建议的粉水比都在 1:15-1:18 之间，即 1份咖啡粉，注入 15-18 份水，咖啡粉会吸收 2 份水，所以最终粉液比在 1:13-1:16 之间。滤纸盒上建议的粉液比 1:10-1:12 相对会更浓一些，V60 滤纸咖啡液流速较快，所以可以适当增加浓度；如果使用蛋糕杯或者 Kalita 三孔梯形杯，流速相对 V60 会更慢一些，就可以按照粉水比 1:15 左右进行；滤纸分享：Hario 这款是无漂白滤纸，说白了就是木材原色。漂白的滤纸看着会更洁白。网传说漂白滤纸在使用的漂白剂可能会含有对身体有害的物质，个人认为不要太相信这些谣传，正规品牌出品的产品，都是复合各种安全卫生标准的，只要你从正规渠道购买，无论是漂白的还是这种原色无漂白的，用起来都一样啦！滤纸正常放在滤杯里，会超出滤杯边缘一点点，这是正常的。需要先用水打湿滤纸，让其与滤杯贴合。底部分享壶最好也拿热水先预热下。倒掉分享壶中多余的水，然后开始加咖啡粉，加热水焖蒸……最后一张图的摆拍请忽略掉分享壶中的说明书纸片，这套东西都是新买的，还没用过！！！之前自己用 1-2 人份的比较多。

SIGNORE

+3