吉利丁片又称明胶片、鱼胶片，它是从动物的骨头中提炼的胶质，主要成分是蛋白质。使用前先冷水浸泡，软化后加热融化使用，适合用于制作慕斯、布丁，增强奶油塑性等，每片为5g，规格：10片/袋。