加拿大牛肉根据牛肉的脂肪色感、肉色和油花度，从低到高一般有A、AA、AAA及Prime等级，其中Prime等级仅占出货量的3%，价格也都不便宜。嫩肩肉又叫牡蛎肉，是牛肩胛骨后的一块肉，肉质细嫩，口感油润。此款嫩肩牛排，采用手工原切，精细分割。规格170g，厚度中等。