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夏肥还没减掉,就开始长秋膘了!今天在餐馆点了份辣子胸口油,美味无比,忍不住干了满满一碗饭。辣子胸口油的主要食材是牛胸口油,胸口油其实并不是油,而是牛心脏外面的一层结缔组织,它看起来像油,没熟之前也像油,但实际上烧熟后口感爽脆,带有牛油的香味却不腻人。在制作辣子胸口油时,一般会将其切成薄片,以便更好地锁住风味和在烹饪过程中达到脆爽的口感,再加入干辣椒、蚝油、生抽、蒜蓉、白芝麻等调料来调味,整道菜看起来是不是特别的令人垂涎欲滴啊~
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