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锋利的刀能让食材呈现最好的状态,切面光滑如镜,入口爽滑。日本工匠认为刀具锋利可以保留食材100%的原汁原味,追求尽量不破坏食物的细胞组织结构的切割效果,所以日系厨刀从钢材的选择和开刃角度都追求极致,
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前言:随着生活水平的提高,近几年大家对厨刀的要求也越来越高,对于新手来说,琳琅满目的厨刀品牌和刀型真的让人头大,不知道如何选择。这篇文章我就从刀型、用途和材质来讲讲入门厨刀应该选择。首先是购买厨刀的几
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