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制作青梅酒,首先精选成熟饱满的青梅,洗净晾干后,用牙签逐一去除果蒂,避免细菌污染。接着,将处理好的青梅放入干净无水无油的玻璃瓶中,一层青梅一层冰糖交错铺放,冰糖量约为青梅重量的30%-50%,根据个人口味调整。最后,倒入高度数的白酒(如50度以上),确保所有青梅被完全浸没。密封瓶盖,放置于阴凉干燥处,让时间慢慢发酵。初期,青梅会因酒精作用而上浮,冰糖则逐渐沉底融化,这一过程需要耐心等待,至少一个月,期间可轻轻摇晃瓶子促进溶解。随着时间推移,青梅的颜色、风味会逐渐融入酒中,形成独特的青梅酒香
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