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1. 准备材料:大闸蟹、姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、白糖、香油等。2. 清洗大闸蟹:用刷子将大闸蟹的表面和腹部刷洗干净,注意不要弄断蟹脚。3. 捆绑大闸蟹:用绳子将大闸蟹的钳子和腿部捆绑起来,这样可以防止在蒸的过程中蟹脚脱落。4. 调制蘸料:将姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、白糖、香油等调料混合在一起,调制出适合自己口味的蘸料。5. 蒸大闸蟹:将捆绑好的大闸蟹放入蒸锅中,腹部朝上,这样可以防止蟹黄流出。在蟹身上撒上一些姜片和葱段,然后倒入适量的料酒。蒸锅中加入足够的水,大火烧开后转中火蒸15-20分钟,具体时间根据大闸蟹的大小而定。
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